三全水饺白菜猪肉配料

【猪肉白菜饺子】

主要材料：猪肉550克、白菜1300克、大葱1根、饺子皮适量、生抽3勺、老抽2勺、淀粉15克、料酒2勺、盐8克

辅料：酸汤酱2勺、葱花适量、紫菜适量

1、将白菜洗干净切除根部后，一片片掰开，然后热水下锅，焯烫至白菜杆略微变软后，即可捞出

2、焯烫好的白菜过一下凉水，再切成细小的碎丁状，切好后记得用手将它的水分给挤干，家里有纱布的话，最好放在纱布里挤，会挤得更透彻一些，很多人在做白菜猪肉饺子的时候，白菜都是不焯水，直接切，这样做馅料的时候，白菜特别容易出水，会导致馅料水汪汪的，不好吃。而焯过水后的白菜，在挤干水分后，就变得不会出水了

3、接着把大葱洗干净，也切成细小的碎丁状，今天我的大葱放的有点多，如果不喜欢葱味明显的，用小半根就可以了。

4、把猪肉洗干净后，放入料理机搅打成肉泥状，没有料理机的朋友就用刀切吧，不过一定要剁得碎一些。这里建议大家猪肉别买太瘦的，最好是3肥7瘦，这样吃起来口感会更好，香儿不腻又鲜嫩

5、把猪肉泥、大葱、白菜一起倒入大点的盆子内，搅拌均匀后再加入3勺生抽、2勺老抽、8克盐、2勺料酒、15克淀粉，顺着一个方向，持续搅拌至肉馅上劲为止。加淀粉是为了让猪肉吃起来更嫩，所以切不可少

6、取一张饺子皮，周边抹上少许水，然后放上适量的肉馅，包起来即可。

7、今天做的饺子馅可以包100个左右，做好的饺子放在冰箱冷冻室里能保存2个多月，夏天的时候多包点饺子还是挺好的，有时候热到不想做菜的时候，随手煮几个饺子，方便美味又管饱。

8、包好的饺子吃法多样化，今天我煮了酸汤紫菜水饺，南方人吃饺子喜欢带汤，锅内倒入半锅水，再加入酸汤酱、紫菜和盐，待煮沸后，下入饺子，煮到饺子浮起后，即可出锅

9、出锅后撒上葱花点缀增香，就可以享用了。这样调好的白菜猪肉饺子馅，不出水，又鲜嫩，比早餐店买的还好吃。

三全水饺白菜猪肉配料

材料猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml做法1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉2.肉末中加入10ml盐3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟7.挤去多余水分8.加入10ml麻油，拌匀9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅11.捏成饺子12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。

（或者是面粉水也可以）

16.、盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）