高职酒店管理专业人才培养问题及对策

作者：卢婉

来源：《课程教育研究·学法教法研究》2015年第23期

        摘要：随着社会经济的发展，酒店这一行业飞速发展，如何培养高质量酒店管理人才已经成为一个重要问题。高专高职院校作为培养酒店管理专业人才的主要阵地，其在数量和结构上还存在一些问题，高职院校还不能跟随市场发展的步伐，不能满足行业的要求，在培养目标，专业技能教育，综合素质教育，职业道德和服务意识等方面还存在明显不足。在这种背景下，提高高职酒店管理人才的培养显得至关重要。本文通过对高职酒店管理专业人才培养问题进行了分析，提出了完善管理人才培养的对策，为管理专业人才的培养提供参考。

        关键字： 高职；酒店管理；人才培养；对策

        【中图分类号】F719-4

        随着改革开放的不断深化，知识经济的到来，综合国力的提高，社会经济的发展，人们生活水平的不断提高，各种信心不断冲击着人们的事业，人们的世界观，价值观，人生观也在发生着改变，各种观念也在朝着多元化发展。酒店这一服务产业也在发生巨大的变化，为了更好的管理酒店，高职院校酒店管理专业备受重视，其在数量和规模上也有了很大发展，出现了一些新的思路和方法，但也暴露出了一些问题，这些问题最突出的是专业课程结构的调整，培养模式变革还不到位，还不能适应酒店业对管理型人才的要求[1]。除了上的原因之外，还有办学理念，办学模式，办学机制等原因不能适应时代和经济的发展。因此，如何培养高质量的管理人才，是一个重要内容。本文通过对高职酒店管理专业人才培养问题进行了分析，提出了完善管理人才培养的对策，为管理专业人才的培养提供参考。

        1 现阶段高职酒店管理专业人才培养中存在的问题

        1.1培养目标定位不明确、课程设计和教材的选用不合理

        新形势下酒店管理人才专业知识扎实，能力要求细化等标准，一些高职院校在人才培养方面缺乏准确定位。从课程的设计和和教材的选用来看，课程过于繁杂，很多课程的开设不是取决于现有教材的情况，而是取决于现有教材的状况，照本宣科经常出现。有些高职学校课程的设置甚至存在根据教师设课的现象。就教材本身而言，我们开发了许多教材，也翻译了很多国外优秀的教材，但很少有教师敢于采用国外优秀的教材，国内大部分教材在专业性和实用性方面还存在许多完善空间[2]。

        1.2课程体系设置不健全，与培养应用型人才的目标不适应

        高职教育应以人为本，学生的素质，能力应与行业标准一致。目前，许多学校的专业都是根据国家的专业目录，制定教学计划，培养方式，自行开发课程，但课程受教师水平的，其职业水准低，不注重实践能力的培养，导致学生所学与行业脱节。酒店业是一个与国际接轨的行业，其培养目标标准必须与国际接轨，建立与之相适应的课程。

        1.3 过去重视学历教育，忽视岗位技能培养

        高职酒店管理课程的设计过于沿袭传统的本科院校做法，注重课堂教学，轻视实践教学。实践课具有多样性和复杂性，其上课的形式和内容，进行怎样的评价，目前还缺乏有效的评估体系。教学实习基地的建设是否符合国家的标准，是否通过标准验收，相关行业的评估都是一个要解决的问题。岗位证书与学历证书不匹配，造成教育资源浪费。

        2 酒店管理专业人才培养对策

        2.1 开发标准化的酒店管理培训内容

        酒店集团的高速扩张，但质量却保持稳定，靠的就是标准化的管理程序。酒店管理服务质量的稳定的鱼鱼培训的规范和统一，高职酒店管理专业的培训是一个复杂的系统工程，其标准需要社会专家的参与，的支持，还需要组织的专家的鉴定。酒店培训管理要跟上时代的步伐，及时跟新新内容。标准的培训可以集中财力和物力，优化资源配置，提高教学质量。通过资源共享，可以有效解决行业的标准化问题，培养与国际接轨的人才[3]。

        2.2 建立服务行业技术职称评定体系

        高职院校学历和技术职开发标准化的酒店管理培训内容称提供的待遇模式是制约优秀管理人才来高职院校的主要障碍，目前，酒店行业缺少有效的基石职称评定体系。很多酒店管理者有很高的职位和多年的管理经验，但高职院校缺乏相应的评价体系。因此，可以邀请行业专家对教师进行培训，高校可以把教师输送到一流的酒店兼职，从根本上解决教师对行业缺乏正确认识，学生应用能力薄弱的问题。

        2.3 教学形式多样化

        高职院校的目的是培养学生的实践能力，酒店管理专业的教材不能仅限课本，要按照工作流程采取多种教学手段，如教材中可以规定场地的选择，资料的准备，操作过程模块的控制，教材应该建立在能力模块的基础之上[4]。例如传统的教学将酒店前台归结为饭店前厅管理，知识概念的阐述，而缺乏外币知识，退房，收银员报告等。每个模块建立标准的程序，规范教学内容。教学手段和形式要多样化，可以借助很多教学形式，可以以实训，现场教学的形式加以演示[5]。

        2.4 加强与酒店集团合作，提高就业质量

        酒店管理专业的不断成熟，校企合作日益受到重视，高职院校与企业的合作还局限于小企业，小集团之间的合作，单个企业对毕业生的消化能力有限，学习与其共同开发教学计划和请酒店管理人员参与教学的可能性不大。通过与连锁酒店集团的联系可以为高职酒店管理专业提供标准化、规范化的完整的培训。

        3 小结

        随着社会经济的发展，酒店这一行业飞速发展，如何培养高质量酒店管理人才已经成为一个重要问题。只有开发标准化的酒店管理培训内容，开发标准化的酒店管理培训内容，加强与酒店集团合作，才能提高高职酒店管理专业人才培养质量，使酒店管理不断发展。

        参考文献

        1. 谭启鸿：民办院校高职酒店管理专业人才培养模式创新研究[J].科技信息2006（1）；523

        2. 曾九江，刘华：高职酒店管理专业人才培养模式创新研究[J].江西广播电视大学学报，2010（2）

        3. 马海燕.从人才供求矛盾谈酒店管理专业建设对策[J].郑州牧业工程高等专科学校学报，2009，（1）.

        4. 苏晓光：我国高职高专酒店管理专业实践教学探析[J].石家庄铁路职业技术学院学报.

        5. 刘映桃.高职酒店管理专业人才培养模式探析[J].漯河职业技术学院学报，2007，（4）.